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Estudiantes de segundo semestre de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Hipócrates llevaron a cabo la elaboración de platillos con alimentos prehispánicos en la época actual, como parte de sus actividades académicas, bajo la guía de la Mtra. Irma García Almazo.
Durante la actividad, los alumnos prepararon diversas recetas como quesadillas de huitlacoche, tacos de verdolaga con requesón, tamales y sopes de frijol con chapulines, rescatando ingredientes tradicionales de la gastronomía mexicana y explorando su valor en la alimentación contemporánea.
Los alimentos prehispánicos forman parte de la dieta de las civilizaciones originarias de México y se caracterizan por su alto valor nutricional, así como por el uso de ingredientes naturales como el maíz, el frijol, diversas hierbas y fuentes alternativas de proteína. En la actualidad, su incorporación en la alimentación contribuye a la preservación de la identidad cultural y al fomento de una dieta saludable y sustentable.
Como parte de la actividad, cada equipo presentó sus platillos, explicando los ingredientes utilizados y reflexionando sobre el contraste entre su consumo en la época prehispánica y su adaptación en la actualidad, fortaleciendo así su aprendizaje, análisis crítico y conciencia nutricional.
Este tipo de ejercicios académicos permite a los estudiantes vincular la teoría con la práctica, promoviendo el reconocimiento de la riqueza gastronómica y nutricional de México.
