VidaUH114
Los sabores, ingredientes y tradiciones de Guerrero se hicieron presentes en la segunda edición del concurso de Pescado a la Talla “Raíces del Pacífico”, realizado en la Universidad Hipócrates con la participación de estudiantes de Gastronomía.
La actividad tuvo como objetivo fortalecer la formación práctica de los futuros chefs y promover la identidad gastronómica del estado, tomando como protagonista uno de los platillos más representativos de la región: el pescado a la talla.
Durante el concurso, los estudiantes pusieron a prueba su creatividad y conocimientos culinarios mediante propuestas que retomaron sabores tradicionales y los incorporaron en nuevas interpretaciones del platillo. Entre las preparaciones presentadas destacaron un pescado a la talla elaborado al estilo del relleno guerrerense y una propuesta inspirada en el chilate, mostrando diferentes formas de acercarse a la riqueza gastronómica de Guerrero.
La competencia estuvo muy reñida debido a la creatividad y el trabajo presentado por cada uno de los equipos. Después de la valoración de las preparaciones, el primer lugar fue otorgado al grupo de primer año, cuyo desempeño destacó durante esta segunda edición.
Para la evaluación de las propuestas se contó con la participación de la cocinera tradicional certificada Brenda Elena Fajardo Arellanes, el Chef Francisco Antonio Durazo Sotelo y el Mtro. Erick García Serna, Director de Posgrados, Investigación y Emprendimiento, quienes apreciaron el trabajo realizado por los estudiantes durante la competencia.
Más allá de poner en práctica técnicas y conocimientos adquiridos durante su preparación académica, “Raíces del Pacífico” permitió a los futuros profesionales de la Gastronomía acercarse a los sabores que forman parte de la identidad de Guerrero, al mismo tiempo que exploraron su creatividad para desarrollar nuevas propuestas culinarias.
Con actividades como esta, la Universidad Hipócrates genera experiencias prácticas que enriquecen la formación de sus estudiantes y propician el reconocimiento y la valoración de la gastronomía guerrerense, vinculando la preparación profesional con las raíces culinarias de la región.
