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La Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Hipócrates llevó a cabo el examen departamental del grupo LGA2, bajo la temática “Una Tarde Mexicana”, una actividad académica diseñada para evaluar las competencias técnicas, gastronómicas y de servicio desarrolladas por los estudiantes a lo largo del curso.
Como parte de esta experiencia, los alumnos diseñaron y ejecutaron un menú inspirado en la riqueza gastronómica de México, integrando elementos representativos de la cocina tradicional y demostrando sus conocimientos en preparación, presentación y servicio de alimentos.
Durante el desarrollo de la actividad se contó con la presencia del Mtro. Juan Ramón Nieto Quezada, Vicerrector Académico de la Universidad Hipócrates, quien dirigió un mensaje de reconocimiento a los estudiantes por el esfuerzo, la dedicación y el compromiso demostrados durante su formación académica. Asimismo, agradeció la presencia y el respaldo de los padres de familia, destacando la importancia de su acompañamiento en el desarrollo profesional y personal de los futuros licenciados en Gastronomía. De igual forma, exhortó a los estudiantes a continuar preparándose con disciplina, pasión y responsabilidad para afrontar los retos del ámbito gastronómico y contribuir a la preservación y difusión de la riqueza culinaria de México.
Uno de los aspectos más destacados de la jornada fue la elaboración de tortillas hechas a mano y preparadas al momento, resaltando técnicas tradicionales que forman parte del patrimonio culinario nacional y que continúan siendo un elemento fundamental de la identidad gastronómica mexicana.
El menú incluyó como platillo principal un medallón de cerdo acompañado de mole blanco y mole verde, propuesta que permitió a los estudiantes demostrar habilidades relacionadas con el manejo de ingredientes, técnicas de cocción, equilibrio de sabores y presentación profesional de los alimentos.
Asimismo, los estudiantes elaboraron un entremés inspirado en la figura de un calendario azteca, integrando elementos representativos de la cultura mexicana y poniendo en práctica técnicas de decoración gastronómica, creatividad e interpretación culinaria del patrimonio cultural del país.
La experiencia se complementó con una selección de bebidas tradicionales y contemporáneas cuidadosamente elegidas para armonizar con los platillos presentados, enriqueciendo la experiencia gastronómica de los asistentes.
La evaluación estuvo a cargo de un distinguido grupo de especialistas integrado por los chefs Rosmery Abarca, Joel de la Vega, Jair Huerta y Yulissa Calderón, quienes valoraron aspectos como técnica culinaria, organización, higiene, calidad del servicio, presentación de los platillos y trabajo en equipo. Asimismo, se contó con la presencia de la Mtra. Susy Vélez, quien participó como invitada especial durante el desarrollo de la actividad.
Este examen departamental brindó a los estudiantes la oportunidad de desenvolverse en un contexto similar al ámbito profesional, fortaleciendo competencias esenciales para su futura práctica laboral y permitiéndoles demostrar los conocimientos adquiridos durante su formación universitaria.
La actividad concluyó con resultados satisfactorios, reflejando el compromiso, la creatividad y la dedicación del grupo LGA2, así como el interés de la Universidad Hipócrates por impulsar experiencias académicas que promuevan el aprendizaje práctico y la preservación de la riqueza gastronómica mexicana.
