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Estudiantes de quinto semestre de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Hipócrates desarrollaron el proyecto “Marketing con Sabor”, una experiencia académica orientada a la identificación de necesidades reales dentro de un mercado gastronómico altamente competitivo. Esta actividad formó parte de la asignatura Marketing Estratégico Aplicado al Servicio de Alimentos y Bebidas, impartida por la Mtra. Aimeé López Peña.
Los alumnos diseñaron y presentaron modelos de negocio gastronómicos, integrando de manera estratégica herramientas de marketing, análisis de mercado y definición de propuestas de valor, todas ellas enfocadas en el consumidor y en la viabilidad de cada proyecto. Las propuestas fueron evaluadas por un jurado, quien brindó retroalimentación individual a cada equipo, compartiendo opiniones, sugerencias y recomendaciones orientadas a fortalecer la innovación, el desarrollo creativo y la proyección empresarial de los proyectos presentados.
Cada propuesta incluyó la elaboración de un plan de marketing, así como el diseño y montaje de un stand, el cual funcionó como punto de contacto directo con el público y como simulación de un entorno comercial real, permitiendo a los estudiantes poner en práctica habilidades de comunicación, posicionamiento de marca y presentación de productos.
“Marketing con Sabor” permitió a los estudiantes vincular la creatividad culinaria con una visión empresarial sólida, fortaleciendo competencias clave como la investigación de mercados, la toma de decisiones estratégicas y la gestión de marcas gastronómicas, elementos esenciales para el desarrollo de negocios sostenibles y competitivos dentro del sector alimentario.
