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Los estudiantes de sexto semestre de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Hipócrates llevaron a cabo una práctica académica basada en la elaboración de un Menú Mediterráneo y DASH, actividad que puso a prueba sus conocimientos en nutrición, planeación de menús, técnicas culinarias y presentación de platillos saludables.
La dinámica se desarrolló bajo el formato “Master Chef UH”, en la que participaron tres equipos identificados por los colores verde, rosa y azul, quienes compitieron de manera amistosa demostrando creatividad, organización y dominio de los principios nutricionales aplicados a la gastronomía.
Como parte del reto, cada equipo diseñó y elaboró un menú completo integrado por entrada, plato fuerte y postre. Entre las entradas presentadas destacaron los champiñones rellenos, hojaldre relleno y yakimeshi de cuscús con pollo y verduras.
Para el plato fuerte, los estudiantes desarrollaron propuestas basadas en los principios de la dieta DASH, reconocida por promover una alimentación equilibrada y contribuir al control de la presión arterial. Entre los platillos elaborados se encontraron lasaña de calabacitas con carne molida, paella mar y tierra y albóndigas de pavo con papas gajo.
Los postres complementaron la experiencia gastronómica con opciones como tarta de manzana, Eclipse Tropical Glaseado y sagoo coreano, demostrando que es posible integrar preparaciones atractivas y equilibradas dentro de una alimentación saludable.
Durante la competencia, los equipos trabajaron bajo tiempos establecidos para la preparación y presentación de cada platillo, desarrollando habilidades de organización, liderazgo y trabajo bajo presión. Además, al momento de exponer sus creaciones, los estudiantes debían explicar la composición nutricional de cada propuesta e informar el contenido calórico correspondiente a la porción presentada, fortaleciendo así la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos en el aula.
La evaluación estuvo a cargo de la Chef Yulissa Calderón, la Mtra. Alejandra Patricia Flores Bello y la Mtra. Rocío Lizandy Alvear Bravo, Docente de Tiempo Completo de la Licenciatura en Nutrición, quienes valoraron aspectos como presentación, sabor, creatividad, apego a los lineamientos nutricionales y exposición de los platillos.
La actividad se desarrolló en un ambiente de compañerismo, colaboración y entusiasmo, donde los estudiantes demostraron no solo sus habilidades culinarias, sino también su capacidad para aplicar los conocimientos científicos y nutricionales en escenarios prácticos.
A través de este tipo de experiencias, la Universidad Hipócrates fortalece la formación integral de sus estudiantes, promoviendo el aprendizaje práctico y el desarrollo de competencias profesionales fundamentales para el ejercicio de la nutrición.
